Za pripremu četiri (4) porcije.

Sastojci:

Za rižoto:

• Maslinovo ulje 
• Crni luk, sitno isečen, 1 glavica 
• Niskoproteinski pirinač 200gr 
• Suvo belo vino 100ml 
• Jackfruit, iseckani 75 gr 
• Celer, sitno isseckan 45gr 
• Tikvica, iseckana na kockice, jedna 
• Vruća povrtna supa (fond) 650ml 
• Boranija, iseckana na kockice, blanširana 75gr 
• Pesto (niskoproteinski) 4kk 
• Puter 15gr 
• Sok od jednog limuna 
• Seckani peršun 

Sastojci za pesto: 

• Niskoproteinska zamena za jaja, 1kk 
• Biljka bosiljak, jedna stabljika 
• Dva oljuštena čena belog luka 
• Maslinovo ulje 100ml 
• Niskoproteinski sir 20g
• So i biber 

Priprema: 

Zagrejte malo ulja u velikom tiganju, na srednjoj vatri. Dodajte luk i dinstajte dva minuta. 

Umešajte niskoproteinski pirinač i nastavite da dinstate, neprestano mešajući jedan minut. 

Sipajte vino i mešajte dok ne ispari. Pomešajte jackfruit, celer i tikvice, kuvajte jedan minut. 

Dodajte jednu kutlaču vrućeg fonda, mešajte dok ne ispari. Smanjite toplotu. 

Dodajte ostatak fonda i mešajte, neprestano dok se pirinač ne skuva ne skupi gustin. 

Pre nego što je pirinač kuvan potpuno, oko pet minuta ranije, u rižoto umešajte boraniju, niskoproteinski pesto i puter. 

Za sam kraj, jelo možete ukrasiti svežim peršunom, biberom i sa malo limunovog soka. 

Priprema za pesto: 

Pomešajte zamenu za jaja sa 20ml vode i zagrevajte oko 30 sekundi u mikrotalasnoj pećnici. 

Stavite sve sastojke u tečnost i mešajte dok ne bude glatko. Proverite začinjenost jela i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Pesto se može držati u frižideru do nedelju dana, kada može da se iskoristiti. 

Preporuke i saveti: 

Blanširanje – kuvajte povrće 30 sekundi do 2 minuta u posoljenoj vodi, ocedite i stavite u ledeno hladnu vodu pre nego što ponovo procedite. Na ovaj način se proces kuvanja naglo zaustavlja. 

Više o jackfruit ili kruhovcu, možete pronaći OVDE