• Namirnice su dovoljne za sedam (7) porcija.

Sastojci:

Za punjenje: 

• Pečurke, isečene na kockice 350gr 
• Niskoproteinska zamena za burger miks, 30gr 
• Maslinovo ulje 2kk 
• Povrtni ili goveđi fond, 450ml 
• Crni luk, 3 glavice, sitno sečen na kockice 
• Čen belog luka, zgnječen 
• Šargarepa, oljuštena, iseckana na kockice, 3 komada 
• Štapići celera, isečeni na kockice, 3 komada 
• Svež ruzmarin 
• Lovorov list, jedan 
• Niskoproteinsko brašno 12 kašika 
• Merlot (crveno vino) 125ml 
• Paradajz pire, 1kk 
• Prolećni (mladi) kupus, iseckan i blanširan, ½ glavice 
• So i biber 

Za preliv: 

• Slatkog krompira, oljuštenog i isečenog na kockice 350gr 
• Celerike, oljuštene, isečene na kockice 200gr 
• Puter 50gr 
• Mleveni kim, ¼ kk 
• Kari u prahu, ½ kk 
• So i biber. 

Priprema: 

Pečurke osušite – ostavite preko noći, ako je moguće na toplom mestu ili hladnoj rerni na 50 stepeni. Ovo će dati više žvakaće teksture, kada se kuva. 

Zagrejte rernu na 180 stepeni, odnosno 160 stepeni ukoliko imate rernu sa ventilatorom. 

Stavite niskoproteinsku zamenu za burger miks u posudu za mešanje, dodajte ulje u 40ml povrtnog, odnosno goveđeg fonda i dobro promešajte. Vrlo brzo će se zgusnuti, ostaviti da se odmori i malo osuši. Kada je čvrsto, stavi na dasku i iseckati na male komade, replikujući mleveno meso. Skuvajte slatki krompir (batat) i celer dok ne omekšaju. Ocedite i umešajte kim, kari u prahu i puter, umutite dok ne postane glatka i začinite. 

U velikom tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri. Dodajte sušene pečurke, iseckani miks za mleveno meso i pržite dok ne budu hrskave, izvadite iz tiganja i odložite u stranu. 

Dodajte crni i beli luk, pržite dok ne omekšaju. Umešajte šargarepu, celer, začine i kuvajte nekoliko minuta. 

Dodajte niskoproteinsku mešavinu za hleb u tiganj i promešajte, pržite nekoliko minuta. Sipajte Merlot i ostružite sve zapečene komadiće sa dna tiganja i smanjite vatru. Pustite da vino kuva minut ili dva. 

Polako sipajte fond i paradajz pire, mešajte dok ne počne da se formira sos, dodajte pečurke i niskoproteinski miks za burger. Dinstajte na laganoj vatri da se dodatno zgusne, a po potrebi dodajte fonda. 

Uklonite začinsko bilje i dodajte kupus, stavite u odgovarajuću posudu za rernu i stavite kašu na vrh, premažite puterom i pecite 15 – 20 minuta. 

Preporuke i saveti:  

Ako želite da blanširate povrće, stavite u prokuvalu zasoljenu vodu, kuvajte od 30 sekundi do 1 minut, ocedite i stavite u ledeno hladnu vodu, pre nego što ponovo ocedite, čime se proces kuvanja zaustavlja. 

Ovo jelo je pogodno za zamrzavanje, ali ga nemojte prethodno peći, već pecite nakon odmrzavanja oko 40 – 45 minuta na 180 stepeni ili 160 stepeni ukoliko imate rernu sa ventilatorom.